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保鮮庫：保鮮庫的庫溫一般在0℃~5℃。重要用來保鮮，即在較好久內(nèi)更大限度地維持農(nóng)產(chǎn)品原有的品質(zhì)和新鮮度，農(nóng)產(chǎn)品活體本體盡快不死亡，細胞在冷藏的過程中處于休眠狀況，減少營養(yǎng)的消耗，保持鮮活的品質(zhì)。這個就是普通應用于果蔬這一類?，F(xiàn)在的果蔬財富，都是集中栽培，在運輸、變賣等進程中，不行避免的要利用冷庫去維持果蔬應有的營養(yǎng)成分。

冷藏庫：冷藏庫的溫度普通為-15℃～ -18℃。普通是不定期的慢慢的將食物放入冷庫，經(jīng)過一段時間，冷庫的溫度達到-18℃，取貨也是不定期、不定時的。對這“一段時間”無可匹及詳細提出具體愿望或條件，這即是典型的冷藏庫。比如說肉類，水產(chǎn)都寄存溫度有較高提出具體愿望或條件，保持肉類不變質(zhì)。并且在變賣過程中也要不定額的掏出寄存，普通大的超市內(nèi)里的冷庫都冷藏庫。

冷凍庫：冷凍低溫庫的庫溫一般為-22℃～ -25℃。它是用各式制冷裝備，即人造制冷的方式，使臥室保持必然的低溫。繁多食品如冰淇淋、海鮮等供給在-25℃庫溫下保存才不會變質(zhì)，如冰淇淋保留時達不到-25℃，它的香味就沒有了；海鮮食品的鮮味和口感就差多了。低溫庫的特質(zhì)是：不定期的逐步的將食品擠入冷庫，經(jīng)過一段時間冷庫的庫溫及-25℃，對這段時候無可匹及特殊的冷庫設想工藝及技能要求，對這個冷庫的庫溫是有嚴格的要求，在-22℃～-25℃之間，這即是典型的低溫庫。

速凍庫      

速凍庫：速凍庫溫度一般為-30℃～-40℃。它是通過超低溫，將放入庫內(nèi)的產(chǎn)品迅速凍結(jié)。對于部分食品，解凍速度越快，其口胃維持的越好。結(jié)凍庫常用于海鮮速凍、肉類、水餃等食物速凍，其后放入冷藏或冷凍庫保存。