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冷藏和冷凍的區(qū)別發(fā)布日期：2020-01-16 瀏覽次數：1478
冷藏和冷凍的區(qū)別 | 哈爾濱冷藏 | 哈爾濱冷凍 |
含義 | 是冷卻后的食品在冷藏溫度(常在冰點以上)下保藏食品的一種保藏方法 | 指用低溫的方法將魚、肉等食品中的液態(tài)水分凍結成固態(tài)的過程 |
延長保鮮期的原因 | 延緩食物的代謝過程 | 抑制微生物的生長和繁殖 |
保存的時間 | 保鮮的時間短 | 保鮮的時間長 |
保持的溫度 | 基本都是在零上，在－1℃～8℃之間。 | 都是保持在零下，可達到-18℃。 |
適合保存的食物種類 | 冷藏適合蔬菜水果類的保鮮 | 雞鴨魚肉等肉類食品的長時間保鮮 |
技術支持 : 楓藍網絡